Cuando la historia, hermosos paisajes y buena gastronomía se encuentran en un punto geográfico es prácticamente imposible no quedar atrapado por el encanto de ese lugar. Esto es lo que sucede en Tafí del Valle, una pequeña villa a unos cien kilómetros de la capital tucumana.

 Los indios Diaguitas lo llamaron “El pueblo de la entrada espléndida”. Y no se equivocaron: No importa desde donde se acceda, si es desde la exhuberante yunga tucumana o los áridos paisajes de los Valles Calchaquies, la ruta provincial 307 serpentea por un camino de cornisa con curvas cerradas que invitan a abrir las ventanillas y respirar profundo para ir preparando los sentidos.-

   Los cerros lo rodean todo. Son el marco perfecto para cada una de las actividades, ya sea caminar o cabalgar entre sus cerros, practicar kayac o canotaje, pesca de pejerrey en el dique La Angostura, hacer mountain bike por sus senderos de tierra, conocer sus productos artesanales, degustar sus comidas típicas y simplemente recorrer sus calles empapadas de historia y tradición.

   Si de historia y tradición hablamos, el queso es el protagonista. Tafí del Valle es la Capital Nacional del Queso y tiene su fiesta  en la segunda quincena de febrero, desde hace más de tres décadas. Esta historia se remonta a 1718, cuando al lugar llegaron los jesuitas y tres siglos después aún se conservan las tradiciones de su elaboración.  

   Variedad y sabor son excusas perfectas para programar una visita a algunas de las estancias donde se puede pasar un día de campo, hospedarse en las habitaciones originales de la vieja casona, con paredes de adobe, techos de madera que aún conservan su estilo original o simplemente hacer un alto para almorzar o tomar el té, con pan casero, quesillos, mermeladas regionales y bocaditos dulces.-

    Si seguimos con la gastronomía, humitas, tamales, locro, empanadas  y vino! Las empanadas tucumanas ostentan ser las más ricas del país. Quizás el secreto sea que se hacen con matambre de vaca hervido y desgrasado, cortado a cuchillo en cubos pequeños. Claro que también lleva  cebolla de verdeo, cebolla común y morrón, condimentado con comino, ají molido y pimentón. Los 13 repulgues y una rodaja de limón, para echarle un poco de jugo al relleno luego del primer bocado.-

Para agendar: En el mes de septiembre, se realiza la Fiesta Nacional de la Empanada en Famaillá a unos 70km de Tafí del Valle.-

   Los Valles Calchaquíes son sinónimo de buenos vinos, pero en esta zona se produce algo extraordinario. Sumaj Kawsay (Buen Vivir) y Kusilla Kusilla (Ayudame, alegría) son dos variedades de vinos que llevan nombres en quechua. Son elaborados por la primera bodega indígena de Sudamérica (la tercera en el mundo) y abrió sus puertas en 2016 para  afianzar el desarrollo turístico de la comunidad.

   Por las tardes llega el Alpapuyo, una neblina espesa que se posa sobre los cerros, y que, imperceptiblemente, se irá diluyendo; quizás sea un buen momento para recorrer las callecitas del centro donde, entre otra gran variedad de souvenirs, podés encontrar hermosos tejidos.-

   O tal vez un buen programa sea  sentarse al aire libre a  tomar mates viendo cómo el sol se pone lento y calmo en el medio de la inmensidad, detrás de las montañas. 

   Las noches… son maravillosas en Tafí del Valle. Tienen 320 días despejados y un manto de estrellas ideal para la observación astronómica bajo la luna tucumana. Por eso treinta años atrás se instaló acá una estación científica como parte de la red International Halley, cuyo objetivo era seguir al cometa desde dos años antes de su acercamiento a la Tierra hasta dos años después de su alejamiento. Fue así que nació el Observatorio Astronómico de Ampimpa, una estación científica en este pequeño paraje a las puertas de Amaicha.

   Hay mucho más para conocer… Mi sugerencia es que hagas centro en Tafí del Valle y además de disfrutar de todo lo que propone la villa recorras también los alrededores como El Mollar, Aimacha del Valle, las Ruinas de Quilmes, el Mirador del Cerro de la Cruz entre otros, que seguramente en otro post te los voy a contar en detalle.-

   Te invito a escuchar la nota que hicimos sobre Tafí del Valle en Viajero Frecuente Radio para conocer en primera persona lo lindo que es este lugar.-