Conocer Santa María de Yokavil a través de sus sabores

Viajar a Santa María , en Catamarca, es sumergirse en un destino donde la cultura, la gastronomía y las tradiciones se entrelazan de manera única. Esta localidad, conocida como la capital de los Valles Calchaquíes , no solo ofrece paisajes imponentes, sino también una rica herencia artística y culinaria. Santa María es cuna de grandes figuras del folclore, como Margarita Palacios , quien no solo brilló como compositora e intérprete, sino que también llevó la cocina norteña a Buenos Aires, convirtiéndose en una embajadora de su tierra natal.

Hoy, esa identidad cultural sigue viva en los sabores de los platos típicos elaborados con productos locales como el maíz capia y el pimentón, dos tesoros que forman parte esencial de la historia y el presente de Santa María.

“Sentí YOKAVIL”: Una Experiencia para los Cinco Sentidos

Si quieres conocer Santa María de una manera distinta, la propuesta “Sentí YOKAVIL” , parte del programa “Catamarca Sensorial” impulsado por el Ministerio de Cultura, Turismo y Deporte de la provincia, te invita a explorar este destino con todos los sentidos. A través de esta experiencia vivencial, descubrirás los procesos detrás de los cultivos del maíz capia y el pimentón, desde el campo hasta la mesa, culminando con un exquisito menú que incluye recetas inspiradas en la artista santamariana Margarita Palacios.

Un Viaje por los Cultivos: Del Campo a la Mesa

La aventura comienza en la finca de Hugo Moreno , ubicada en la localidad de El Cerrito , a solo 15 minutos del centro de Santa María. Rodeados de naturaleza, los visitantes pueden observar el lugar donde crecen los cultivos de maíz capia y pimientos, aprender sobre el proceso productivo y participar en actividades como la siembra o la cosecha, según la época del año.

El recorrido continúa en el histórico Molino Herrero , un lugar emblemático en el casco céntrico de Santa María. Aquí, los turistas podrán experimentar la textura y el aroma del pimentón y la harina de maíz capia. Además, las máquinas, con más de 100 años de historia, hacen que esta visita sea un verdadero viaje al pasado, conectando tradición y producción en un espacio cargado de identidad local.

Más adelante, en la Especiera San Rafael , la experiencia toma un giro más moderno. Este lugar combina tradición con tecnología para la molienda, el fraccionado y el acopio del pimentón. Pero la sorpresa final llega con la degustación: un postre único elaborado con pimentón, creado por chefs locales. Y lo mejor es que quienes participen podrán llevarse la receta para intentarla en casa.

Sabores con Identidad: El Menú “Cosmovisión Andina”

La última parada de este recorrido inolvidable tiene lugar en el Off Road Moto Bar , donde el paladar será el protagonista. Aquí se ofrece el menú “Cosmovisión Andina” , inspirado en los cultivos que los visitantes conocieron durante el recorrido. Una de las estrellas del menú es la receta de maíz capia creada por Margarita Palacios , que rinde homenaje tanto a su legado culinario como artístico.

Si el grupo lo desea y el tiempo lo permite, esta experiencia puede estar acompañada por música en vivo de folcloristas locales, quienes interpretan obras de autores santamarianos como los hermanos Carlos y Manuel Acosta Villafañe , Miguel Ángel Pérez “Perecito” y, por supuesto, La gran Margarita Palacios.

Un Recorrido que Resalta la Identidad de Santa María

Durante todo el recorrido, una guía turística especializada compartirá la importancia histórica y cultural de cada lugar visitado, explicando cómo los cultivos, el Molino Herrero , la Especiera San Rafael y la obra de Margarita Palacios forman parte esencial de la identidad de Santa María.

La experiencia está diseñada para ser flexible, pudiendo realizarse por la mañana o por la tarde, y tiene una duración aproximada de dos horas y media.

Santa María: Donde el Pasado y el Presente se Encuentran en Cada Sabor

Ya sea que busques aprender sobre los procesos detrás de los productos más emblemáticos de la región, disfrutar de la cocina norteña con un toque artístico o simplemente sumergirte en la cultura de los Valles Calchaquíes, Santa María te espera con los brazos abiertos. Vení y descubrí por qué esta tierra, rica en sabores y tradición, es un destino único en Argentina.